Enrobages

Les batters adhésifs jouent un rôle essentiel dans la fabrication de produits panés, qu’il s’agisse de viande, poisson, fromage, pomme de terre ou légumes. Ils assurent une adhésion optimale tout en améliorant la texture finale. Soumise à un traitement hydrothermique, la farine de froment acquiert des propriétés fonctionnelles qui en font un excellent enrobant.

Viscosité à froid adaptée aux besoins du client. Stabilité accrue du batter liquide par l’inactivation des enzymes. Rendement accru après cuisson à l’huile ou au four. Forte diminution de la flore...
Assortiment: farine thermisée, battermix adhésif, tempura mix, predust et breaders.