Bindemittel

Für die Herstellung von Fertiggerichten wie Soßen, Suppen und Lasagnen werden häufig verschiedenste Bindemittel, darunter Hydrokolloide und modifizierte Stärken, verwendet. Als Alternative empfiehlt sich eine thermisch behandelte Weizenmehlmischung. Diese kann verwendet werden, um die gewünschte Endviskosität und Geschmacksnote zu erreichen. Das Flinn-Sortiment umfasst sowohl reine Mehlsorten als auch Mischungen.

Erhöhung des Wasserbindungsvermögens (kalt und warm) i. V. z. nicht behandeltem Weizenmehl, clean label...
Sortiment: Mehle und Mischung.